夹馍是陕西最有名的小吃之一。它由烤制的馍夹上炖煮的肉块组成，肉夹馍的馍饼酥香，肉块鲜嫩多汁，配上绿辣椒的辣味，口感丰富。

肉夹馍

制作方法：

1.带皮的肥瘦猪肉切成小块，浸泡去血水，捞出备用。准备卤料：大葱、姜、大蒜、香叶、桂皮、八角和花椒。

2.把肉块放入电饭煲里，加入和食材齐平的清水，放入卤料，盐、十三香、料酒、酱油适量，开锅后煮40分钟，卤好的肉块，可以用筷子轻松扎透。

3.面粉放入小盆里，加入干酵母拌匀后揉成光面团，盖上盖子发酵到两倍大。面团分成均等大小剂子，擀成圆饼后放入电饼铛中烙4—5分钟。

4.卤好的肉切碎后夹入现烙的饼中，还可根据个人口味放切碎的绿辣椒，在吃之前一定要浇半勺卤肉汤，这是肉夹馍好吃的灵魂所在！

在高温中烘烤着，煮肉的卤水翻腾了一遍又一遍，肉香也随着热气弥漫开来。肉在砧板上被剁的碎烂，焦黄飘香的白吉馍已经被切开一口，将卤好剁碎的腊汁肉加在现烙的馍中，馍焦肉香，味道一绝。