“连锅面，家常饭，吃一碗，赛神仙。”这是关中地区老一辈人传下来的顺口溜，每每念叨起来，不禁让人想到融合了各种蔬菜和肉臊子的汤汁所煮出的连锅面。

连锅面，菱形小片，既光又薄，且汤香菜烂，容易消化，是老人小孩都可食用的美味佳肴。其实连锅面在过去是一种穷家饭，在那个温饱不济的年代，面菜一锅混煮，连吃带喝，只为能填饱肚子。也有人说这是一种懒人饭，因为炒了菜臊子，直接往锅中添水煮面，省去了中间洗锅的麻烦。面和菜都在铁锅里煮，营养全入汤中，更容易吸收。难怪有很多人说“吃了连锅面，全身都舒坦；喝了连锅面的汤，给个神仙也不当”。

做连锅面，首先当然是和面。和面讲究“三光”——手光，盆光，面光。然后拿盆把面团扣上，让面充分醒发。接着开始做汤臊子，有胡萝卜片、豆腐丁、土豆片、包菜片、菠菜叶、海带片、葱花，再用开水烫一把粉条备用。把这些都准备好之后，起锅烧油，先把葱花倒入锅内炒出香味，再依次放入豆腐丁、胡萝卜片、土豆片、包菜片，用锅铲不停地翻搅，然后放入适量的花椒面、盐，待菜炒至半熟之后，开始往锅内添入适量的水，大火煮开。将醒好的面团擀开，切成了菱形的面片。待水沸腾后将面片依次下入锅内继续烹煮，待锅中的面煮沸一次之后，把海带片、粉条、菠菜叶都放入锅中接着煮，等再次沸腾后拿勺子搅动几下，便可出锅了。盛入碗中，五颜六色，香气扑鼻，让人顿时食欲大开。

每当回到家中，坐在桌前吃上一碗热腾腾的连锅面，会觉得日子都是浑实的。胃里舒坦，心间暖暖。