郭德源

春节又称“过年”，是中国人的第一大节。韩城人过年，保留着诸多原生态的形式和内容，体现出韩城历史悠久、文化底蕴深厚的特色。

敬神保持着古老的祭祀礼仪

①仪式古老而隆重

除夕傍晚，家家都在院中正房的屋檐下挂“接神竿”。接神竿是用红绳将柏枝、祃、炮仗、木炭、微型财神馍等分段串起，系于一竹竿或木杆上。在大门内地面上横放一根扁担或木棍，然后在院子正中朝北方向设香案、纳祃、摆祭品、跪拜，放鞭炮，此过程称之为“接神”。

初一凌晨，交过子时之后，家家就开始陆续敬神。祭品、祭仪如接神，但还要在院中燃起柏柴及柏枝。这是周人“禋祀”的传承。古代周人认为，在祭祀时，燃起柴火，火中投入牛、羊、猪等祭品，其产生的烟和香味可直达天廷，向神灵带去人们的虔诚和祈祷，所以，“香烟”便成了沟通人神之间的桥梁。

后来，人们为了方便，便将柏柴、柏枝晒干研末，制成“香”。敬神时，将香点燃，插在香炉中就了事了。可见，敬神上香是古“禋祀”仪式的简化和传承。但在韩城，乡民们在大年初一敬神时还保留着“禋祀”的原生形态。

②祭品是古祭品的传承

韩城敬神的祭品是个头较大的蒸食，造形特殊，雅名“枣祃瑚”，俗称“献yá馍”，五个为一副。

这种蒸食，分两层，下部分底座，形似鼎，三足或四足，上部为花朵状，顶部置一大枣。韩城乡民的祭神为什么要用枣，有其历史渊源。在远古时期，当人们始有社会活动时，便也有了祭祀活动。在食果时期，便以枣为首选祭品。因为枣在黄河流域的栽培，已有数千年的历史，其味甘甜，营养丰富，耐保藏，一年四季均可食用，被列为百果之王。以枣作为天地神灵的祭品，理在其中。

周代，等级制度森严，天子、诸侯、士祭祀用鼎和簋，而百姓在无权用鼎、簋的情况下，就用“瑚”。瑚是用来盛食物和粮食的一种器具，形制与鼎相似。将枣置于瑚中去祭祀神灵，就是“枣祃瑚”一词的来源（祃，祭的意思）。进入农耕社会后，人们便用蒸食代替的实物。但仍保留了以枣祭神、以瑚盛物的原始形态和名称。至于为什么是五个为一副，一是来源于古人对“五”的崇拜，认为“五”是多而全的象征，如用“五谷”概称各种粮食，用“五行”相生相克表示宇宙物质的相互变化等等。二是士是最接近民众的一个阶层，士在祭祀时用三鼎两簋，合起来为“五”之数，春秋战国之后，在“礼崩乐坏”的社会背景下，百姓仿效士的规制，也便以五个枣祃瑚去祭祀神灵了。

所以说，“枣祃瑚”是古时祭品、祭器、祭仪的综合传承，具有深厚的文化内涵，是祭祀文化的活化石。

过年时的早饭在全国独一无二

无论是正月初一的早饭，还是初二以后的待客早饭，韩城家家必吃“猪肉臊子馄饨”。

猪肉臊子馄饨，选料众多，制做精细，讲究形、色、香、味的搭配，比饺子的文化内涵要丰富得多。它的制做过程分两个阶段，先是用一寸见方的薄面片包上白萝卜馅，捏成坐佛样式的馄饨，然后上笼蒸熟、晾凉，放在瓦瓮中待用。第二阶段是备菜，既要有山珍，如木耳、香菇、黄花等，又要有海味，如海带、虾米等。既要有猪肉臊子，还要有白菜、豆腐、菠菜、韭菜、葱和姜、酱、香油、十全大料等调味品。食用时，将馄饨泡在开水中泡软，将上述菜料切成不同样式烩入锅中，碗中盛馄饨，浇上臊子汤，调入一匙滴入香油的米醋，桌上再摆四小碟咸菜（如糖蒜、蒜苔、韭花、笋丝等），便可食用。这种馄饨，作法细致，吃起来也甚讲究，从其选料、制作以及食用形式来看，它是韩城农商文化的产物。

走亲访友时间有规定

初一不走亲戚，只在家族、邻里之间互相拜访。

初二走岳父家，初三走外公家，其他时间可自行安排，但初五不能去外公家。

过了初五，各村就开始准备闹社火，过了初十，就开始演出。

送节蒸食有特色

走完亲戚，娘家母亲便准备给先一年嫁出去的女儿“送节”，俗称“送馍”。由女儿的母亲约好自己的主要亲戚，带上数量不等的特殊蒸食，去给女儿送馍。

这种蒸食约八寸长，形如平躺的孕妇，俗称“佑花子”。古时女子出嫁年龄较小，于是母亲藉正月送馍，在蒸食形式上暗示了一种性教育，希望女儿快快怀孕生子。所以说，“佑花子”是千百年生殖崇拜在韩城的传承，虽制作简单，却寓意深长。

儒文化色彩浓厚的元宵节

过去，每到正月十五傍晚，家家都要在自家各尊神龛前燃起油灯，并在天地神前献上煮熟的元宵、大型蒸食“枣山”，祭拜后燃放鞭炮。

元宵节之夜给神敬献的这种“枣山”，实际上是古人所说的“鳌山”。旧时元宵节之夜，人们为了表示欢庆，往往把彩灯堆叠成山状，形如传说中的巨鳌，于是人们便称其为“鳌山”。普通百姓在经济能力上难以做到这一点，于是便以蒸食的形式把它表现出来。有文化的人称其为“鳌山”，一般民众见其用红枣点缀，于是便呼作“枣山”。百姓在元宵节晚用“枣山”敬神，除了表示欢庆外，还寄托了在新的一年中步步登高，读书人独占鳌头之意，所以说，在“枣山”这种蒸食上，体现出了厚重的儒文化色彩。

韩城古城昔日为县治所在之地。过去，古城在元宵节前后，除了迎接四乡的社火进城表演外，本身的重头戏就是正月十五晚在文庙“挂灯”，并伴有猜谜活动，当地人称作“打虎”。

结束过年的特殊形式

过完元宵节，便是正月十六，这时，年也过完了，节也过完了，应该收心各干各工了。所以，过去在正月十六这天中午，家家都吃凉面或凉皮，晚上给天地神也敬献此种食品。之后上香、祭拜、放鞭炮。祭完后化祃送神（“化祃”就是把纳在香案上的“祃”用火点燃。“祃”是用一尺见方的三张黄纸相叠而成），撤去除夕挂起的接神竿，取掉大门内横放的木棍或扁担，这样年就算过完了。

正月十六吃凉面，也有其缘由。其一，年节过完了，就需吃点凉面来降火解腻，以维持身体阴阳平衡。其二，在情绪上降温的寓意。从这个简单的收尾仪式中，我们也可体味出韩城人对整个过年过程设计的科学性和完整性，处处都有文化，事事都具特色，真不愧“文史之乡”。