陕西省韩城市是中国历史文化名城和中国优秀旅游城市，是世界文化名人司马迁的故乡，也是全国闻名的“花椒之乡”和全国最大的花椒生产基地之一。种植花椒已有两千多年的历史，因独特的地理、气候条件，出产的大红袍花椒粒大肉丰、色泽鲜艳、香气浓郁、麻味纯正，堪称花椒中的珍品。

　　据明万历35年《韩城县志》论土产中就有"境内所饶者，惟麻焉、木棉焉、椒焉、柿焉、核桃焉"的描述。清康熙42年《韩城县续志》也有"西北山椒，迤逦溪涧，各原野村墅俱树之，种不一，有大红袍……远发江淮"的描述。

　　韩城花椒色泽之艳、品质之优，无人可比，更有悠久的发展历程。在漫长的历史长河中，韩城人民栽培 、采摘、加工、储存、交易、食用花椒的多种历程，充分证明远在古代，花椒就与韩城人民结下了不解之缘，有着深厚的感情，是韩城人民生产生活中的一部分，是一种独特的文化传承。多年以来，大红袍花椒不仅仅是韩城农业产业的重要支柱和农民收入的重要来源，更成为了韩城最亮的农业产业名片。

　　如今，韩城花椒产业已成为集“农产品、文化、养生”于一体的新型生态产业和农民增收致富的支柱产业。为了促进中国花椒产业的交流和提档升级，提升韩城花椒在国内外的知名度和影响力，加快国家级韩城花椒产业园区建设。

　　花椒不仅是中国人厨房里必不可少的调味料，还具有温中散寒，除湿止痛的药性，对积食停饮、心腹冷痛，也能起到缓解作用。目前韩城有花椒加工企业20多家，年加工花椒500万公斤，开发出花椒精油、椒目仁油、花椒精油手工皂等20多种花椒系列产品，获国家专利100多项，成果转化率达到85%以上。

　　每年6月底至7月中旬，是韩城大红袍逐渐成熟采摘的季节，漫山遍野的花椒树上已经挂满了一粒粒浑圆饱满的花椒，一阵微风吹来，阵阵椒香沁人心脾。田间地头随处可见人们喜摘花椒的身影和繁忙穿行的运椒车辆 。大概7月中旬就可以看到今年新产的花椒，7月底基本就可以看到全色的花椒，7月底到8月韩城的一级大红袍就全面上市。（）